东北拉皮的做法图解

 　　主料粉皮适量，羽衣甘蓝适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，木耳(水发)适量，牛肉(里脊)适量

　　 辅料白芝麻适量，芝麻酱适量，生抽适量，香醋适量，淀粉适量，蒜泥适量，料酒适量

　　东北拉皮的做法

　　步骤1. 鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

　　步骤2. 里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

　　步骤3. 胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。

　　步骤4. 锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。

　　步骤5. 芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

　　步骤6. 将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

　　东北拉皮烹饪技巧

　　1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。

　　2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好。