酱油嫩鸡怎么做

 　　主料鸡肉1000g

　 　辅料酱油200g，姜45g，八角10g，桂皮10g，芝麻油20g，黄酒50g，糖200g，高汤500ml

　　酱油嫩鸡的做法

　　步骤1.将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干

　　步骤2.炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤(500毫升)烧沸

　　步骤3.锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口

　　步骤4.焖约10分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口

　　步骤5.再焖5分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成