改刀肉怎么做

 　　主料猪肉(后臀尖)200克，玉兰片100克

　 　辅料口蘑25克，酱油40克，味精3克，料酒10克，醋10克，芝麻油5克，猪油20克，大葱5克，姜5克，大蒜5克，玉米淀粉5克

　　改刀肉的做法

　　步骤1将猪肉(猪臀尖肉)片成大薄片，再切火柴粗细的丝;

　　步骤2玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下;

　　步骤3葱、姜、蒜切细丝备用;

　　步骤4勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油;

　　步骤5肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒;

　　步骤6成深红色后，加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨，加入味精、湿淀粉煸炒，滗出余油，烹料酒和醋，淋香油出锅。