烤仔鱼的做法

　　主料小鱼(凤尾鱼为佳)

　　辅料葱，姜，老抽，生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮

　　做法

　　1. 小鱼去除鱼鳞内脏，洗净;彻底晾干;

　　2. 小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒;

　　3. 加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温;

　　4. 另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可