酱爆双鲜怎么做

 　　主料: 鸡腿菇200克 莴笋200克

　　调料: 食盐1小勺 鸡精小半勺 蒜5瓣 生抽10毫升 蚝油20毫升 野山椒2个 植物油适量

　　酱爆双鲜的做法

　　1.莴笋、鸡腿菇切成一样大的滚刀块，野山椒切末

　　2.鸡腿菇放入滚水中汆烫一下，立马捞出沥干

　　3.炒锅中倒入比平时炒菜多一些食用油，中火将蒜末煸香

　　4.先放莴笋翻炒一分钟后，再放入鸡腿菇

　　5.翻炒两分钟后倒入生抽、蚝油与盐，翻炒均匀、黏稠

　　6.关火后撒少许鸡精

　　烹饪技巧

　　1、汆烫鸡腿菇可去除腥味，也可省略此步骤;

　　2、鸡腿菇比较好熟，所以要先下莴笋;

　　3、鸡腿菇易出水，出水后口感变差，所以不要长时间翻炒;

　　4、蚝油带有甜鲜味，不用加糖，若没有蚝油可用生抽加糖代替。