茄汁彩蔬鱼卷的做法

 　　主料: 加吉鱼或罗非鱼3片 菠菜一小把 胡罗卜一根 番茄一个 红甜椒1/4个

　　茄汁彩蔬鱼卷的做法步骤:

　　1. 鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片。

　　2. 先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段。再烫熟胡罗卜。

　　3. 鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状。

　　4. 取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中。慢慢卷曲，做成鱼卷。

　　5. 入蒸锅，大火蒸8分钟。

　　6. 将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可。