蘑菇莜面鱼鱼的做法

 　　主料莜面300g 杏鲍菇80g 金针菇80g 茶树菇50g

　　 辅料葱1根 油适量 葱姜蒜粉1大勺 西红柿1个 酱油2大勺

　　蘑菇莜面鱼鱼的做法步骤

　　1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;

　　2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状;

　　3. 用手和面，和至不软不硬的面团;

　　4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条;

　　5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂;

　　6. 取一个小面剂，用手掌搓匀;

　　7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角;

　　8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。

　　9. 菌菇汤头做法将所需食材分别洗净，沥干水分;

　　10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎;

　　11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇;

　　12. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用;

　　13. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段;

　　14. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味;

　　15. 放入西红柿丁，充分炒匀;

　　16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇;

　　17. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟;

　　18. 在汤汁收干前倒入适量清水;

　　19. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开;

　　20. 加入莜面鱼鱼，煮开后再煮5分钟左右即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中;

　　2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好;

　　3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒;

　　4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。