糖醋浇汁鱼怎么做

 　　主料

　　鲤鱼或者草鱼1条、葱白末5克、姜末5克、蒜末5克

　　白糖80克、水淀粉150克、油1000克、高汤小半碗

　　调料

　　淀粉、酱油40克、醋50克、番茄酱10克、盐1克、黄酒10克

　　做法

　　1、把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉

　　2、锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽

　　3、鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上