家常肘子怎么做

 　　【材料】

　　猪前肘600克  生姜1大块  郫县豆瓣2汤匙

　　大葱半根  大蒜2粒  花椒15粒  八角1粒  十三香2茶匙

　　红烧汁2汤匙  黄酒1汤匙  葱花1汤匙  鸡粉半茶匙  食用油

　　【做法】

　　1.将肘子刮洗干净，用夹子去掉残留的毛后，入锅中氽水后捞起。

　　2.在肘子上淋1汤匙红烧汁抹匀上色。

　　3.炒锅内放少量油，将肘子入锅中将表皮全部煎出金黄色后捞出。

　　4.把肘子砍成大块。

　　5.将豆瓣剁细，生姜拍破，大葱切段。

　　6.锅内放少许油，将花椒和豆瓣一并放入炒至油红酱酥后，放入葱姜蒜炒香。

　　7.在锅内注入足量水，加入1汤匙红烧汁、黄酒、十三香拌匀。

　　8.将汤汁移入砂锅内，放入肘子以小火煨炖2小时。

　　9.将肘子全数倒入炒锅内加入鸡粉，大火收汁，(中途要小心翻面，避免胶原蛋白过多引起糊底)。

　　10.将肘子装盘，浇上原汁，撒上葱花，即成。