飘香红烧鱼怎么做

 　　原料草鱼一条(一斤半左右);

　　配料青蒜一根、姜一大块、独头蒜四个、自制剁椒适量(能够把鱼盖住就行)、小米椒适量(视个人的承受能力定，不吃辣的忽略就用普通红椒剁碎代替)、豆豉酱两大勺;

　　调料食用油、盐、米酒、生抽、老抽、糖、醋、蚝油;

　　
        做法

　　1、鱼的两面摸上盐腌制30分钟;

　　2、青蒜头、姜、蒜切好备用。青蒜叶、红椒和剩下的三个蒜切碎混合，本来里面还应该加入豆豉酱，因为莉崽和她爸都不喜欢，我没放;，莉崽不能吃辣，所以没有用自制的剁椒，我家自制的剁椒都是用特辣的红椒做的，小孩子一般受不了，所以我改用了两个普通红椒;生抽、老抽、糖、醋、蚝油兑水调成调味汁。

　　3、油烧热，将鱼煎至两面金黄。

　　4、加米酒，放入姜蒜。

　　5、然后加入4中的调味汁、烧至鱼肉熟透，根据个人口味可以再加点盐和鸡精;

　　6、将鱼捞起，放入盘中，重新拼成一条完整的鱼的样子。

　　7、将汤留在锅内，放入青蒜末和辣椒碎。烧开，汤汁浓稠即可，如果汤汁不够浓稠可以用水淀粉勾芡。

　　9、炒好的汤汁铺盖在鱼肉上，就做好了!