西西里诺玛面的做法

 　　材料

　　意大利面1人份(喜欢哪种用哪种，我用细面)，紫色长茄半个(小的就用1个)，西红柿1个，粗辣椒粉1小勺(酌量)，大蒜5瓣，切达奶酪适量，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油2大勺，新鲜罗勒(九层塔)一把

　　做法

　　1、茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟;

　　2、腌茄子的时候，准备其他配料西红柿切丁，大蒜加盐切成末(泥)，罗勒洗净备用;奶酪刨碎备用;

　　3、意面入淡盐水煮熟，备用;

　　4、眼好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分;

　　5、锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用;

　　6、原锅爆香蒜泥和辣椒粉;

　　7、下入西红柿丁，煸炒至出红汁;

　　8、加入茄子条，煸炒均匀;

　　9、加盐和胡椒粉调味;

　　10、加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化;

　　11、下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀;

　　12、再加一把奶酪，出锅即可。