双皮豆腐怎么做

 　　主料豆腐(南)500克,油皮500克

 　　辅料鸡蛋50克,鸡腿100克,香菜15克

　 　调料 花生油60克,酱油15克,花椒1克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克,盐8克

　　双皮豆腐的特色

　　色泽美观，口味新鲜。

一起烘焙网配图

　　做法

　　1. 豆腐搅碎;

　　2. 豆腐用鸡腿末，葱姜末、盐、味精拌匀成馅;

　　3. 豆腐皮用水泡开;

　　4. 鸡蛋打散，用淀粉调匀;

　　5. 鸡蛋液下锅煎成薄片后取出;

　　6. 把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里，再盖上豆腐皮;

　　7. 将豆皮豆腐切成12个小方块，薄薄沾匀一层干淀粉;

　　8. 锅内放油烧热，把豆腐块倒入煎至呈金黄色取出;

　　9. 锅内再放油，用葱、姜、香菜、酱油炸锅;

　　10. 然后加半勺鸡汤和适量的花椒水、料酒、盐;

　　11. 把煎好的豆腐倒入锅内，焖四五分钟;

　　12. 见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁出锅即可。

　　双皮豆腐的制作要诀

　　花椒油制作方法锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　鸡腿鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。

　　香菜服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。