泡莲白煎猪肝怎么做

 　　主料 猪肝350克

　　辅料 圆白菜40克,辣椒(红,尖)30克

　　调料 酱油10克,胡椒粉3克,白砂糖10克,醋6克,盐2克,鸡精3克,大蒜(白皮)20克,葱白25克,淀粉(玉米)15克,花椒3克,植物油100克,白葡萄酒15克

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　　做法:

　　1. 猪肝除尽筋膜，洗净，切成片，放入盆内加盐、酱油、湿淀粉抓匀;

　　2. 泡酸莲花白(圆白菜)洗去部分盐分，切成菱形片;

　　3. 红辣椒切成片;

　　4. 大蒜切粒，葱白切片;

　　5. 碗内加入酱油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、盐、鸡清汤、湿淀粉、鸡精兑成味汁;

　　6. 煎锅置火上，加少许植物油烧至五成热，放入猪肝慢火煎至两面色金黄，起锅;

　　7. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入蒜粒、红辣椒片、葱白片、泡莲白片略炒，放入猪肝片翻炒，烹入味汁，推匀，加花椒油，起锅装盘。

　　小帖士-食物相克

　　猪肝猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。