脆香玉酥怎么做

 　　主料 鲍菇3片300克(约8公分直径),地瓜粉300克面糊 面粉1碗,水1碗

　　调料 酱油 1/2汤匙 盐 1/2小匙 姜汁 1/2汤匙 胡椒粉少许 高汤　1汤匙糖 1/2匙    五香粉少许。

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　　做法

　　1.鲍菇放入开水中煮约3分钟，煮软捞出冲冷水。

　　2.将鲍菇切斜花刀，压干水分。

　　3.将所有调味料调匀，再将鲍菇放入浸泡约5分钟使入味。

　　4.拿出浸泡过的鲍菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手压平压紧，粉不易脱落(边沾边压)。

　　5.锅中入油烧至中温，再将鲍菇放入中火慢炸，炸成金黄色捞出。

　　6.以斜刀切成斜片或条状，生菜垫盘底或加盘饰上桌。沾胡椒盐或番茄酱均可。

　　注鲍菇选越大片越好。