茄子沙拉做法

 　　主料 茄子1个,蒜苗段50克,芹菜25克

　 　辅料 去皮柠檬25克,熟鸭蛋1个,清水300毫升

 　　调料 盐,胡椒粉,白醋,色拉油各适量

　　茄子沙拉法国菜谱做法:

　　1、 将茄子去皮，洗净，切丁，入清水中浸泡出黑液;熟鸭蛋剥壳，切丁，待用。

　　2、 取不锈钢锅或搪瓷锅，加水煮开，倒入茄丁氽至熟透，捞出、沥干。

　　3、 将茄丁、蒜苗段、芹菜段、柠檬丁、鸭蛋丁入盘，放盐、胡椒粉、白醋、色拉油拌匀，送入冰箱镇凉，食用时，取出即可。