惹味马来盏做法

 　　主料 虾米半碗

　　 辅料 大蒜1头、红辣椒4个、干洋葱碎20克(如果没有可用剁碎的洋葱头)

　 　调料 色拉油、山东虾籽酱2勺、白糖1茶勺、柠檬汁适量

　 　惹味马来盏做法:

　　1、虾米冲净，加入热水泡上2、3个小时，待回软切成茸。

　　2、大蒜剥皮，用刀拍碎，慢慢剁成茸。辣椒去籽，切碎后再剁碎剁细。

　　3、不粘锅中加入少量的色拉油，依次放入干洋葱碎、蒜茸、虾米茸、辣椒茸，转小火煸上5分钟左右，其间用木勺不停翻拌，直至几味食材变色出香。

　　4、虾米辣椒茸已经基本具备“味素”的品质。细腻的虾米辣椒茸，让厨房溢满了香气。

　　5、上周末做的一道风味盖饭，上面的就是用虾米辣椒茸做的白菜帮炒火腿肠，还糅合了生抽、香醋和少许白糖调味，酸辣咸鲜的滋味，很是开胃。

　　6、虾米辣椒茸，继续完成味觉接力。

　　7、取煸香的虾米辣椒茸，把它放入调理机，倒入色拉油，刚好没过食材为佳。按动电钮，旋转数秒，搅拌成泥状。

　　8、将上述泥状材料放入炒锅内，加温后转小火，煸炒10分钟左右，待其呈琥珀色，几味食材与色拉油完全融合成糊状，加入白糖和柠檬汁，充分混和1分钟，即可关火，待其完全凉下来后，即可装入干净的瓶子中，随吃随取，或放入冰箱冷藏。就这样，与干制的虾米辣椒茸相比，热油细致混味的马来盏更容易久存。炒菜中加上两小勺，味道好极了。

　　9、炒花菜，加上酱料，能让食材充分惹味。大家很喜欢的一道家常菜。