马乃司的做法

 　　主料 蛋黄2个

　 　辅料 色拉油250克

 　　调料 精盐1.5克,白胡椒粉少许,芥末1.5克,白醋(或柠檬汁)5克

　 　马乃司澳洲菜谱做法:

　　1.蛋黄放入干净的碗内，加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，并徐徐注入色拉油(约四分之一);

　　2.当汁逐渐稠厚时，再加些色拉油，边抽打边加油，随时检查汁的混合情况;

　　3.油加完后，加入剩下的白醋，搅至浆糊状即可;约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种，被称为冷汁汁种。