烩猪脚配芥末汁的做法

 　　主料 猪蹄500克

 　　辅料 白菜50克,洋葱(红皮)25克,胡萝卜25克,西芹15克,黄油35克

　 　调料 番茄酱35克,红葡萄酒15克,盐3克,胡椒2克,芥末10克,橄榄油25克

 　　烩猪脚配芥末汁做法:

　　1.洋葱、胡萝卜、西芹切成块;

　　2. 洋葱、胡萝卜、西芹、猪脚一起加番茄酱、红酒、盐、胡椒、橄榄油混合拌匀;

　　3. 放入烤箱，烤至香味透出;

　　4. 取锅加黄油将洋葱末炒香;

　　5. 将烤好的猪脚连胡萝卜等一起倒入锅内;

　　6. 翻炒后加入肉汤，煮至猪脚酥而不烂，取出;

　　7. 滤出汁水，加芥末浓缩成芥末汁;

　　8. 各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油炒熟，加盐、胡椒调味;

　　9. 将猪脚装盆，以各式蔬菜作装饰，淋入芥末汁即可。