美式炭烤牛肉扒的做法

 　　主料 牛外脊肉1750克

　 　辅料 西式泡菜500克(见该菜制作),鲜番茄角块250克,生菜叶100克

　 　调料 洋葱350克,柠檬100克,红酒100克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油200克

　　 美式炭烤牛肉扒做法:

　　1.将牛外脊肉剔去筋皮，切成1厘米厚的片，用拍刀拍薄成大片。将牛肉片入盆中，撒入精盐、胡椒粉、葱泥、红酒，挤入柠檬汁，拌匀，淋入植物油100克捞匀，腌12小时。将洋葱去根皮洗净，用干净的搅肉机绞成葱泥。将生菜叶洗净，搌干垫入盘中。

　　2.锅炙好，下入植物油，将腌肉用的葱泥下入油中，以文火炒透出香，火靠至水分将尽，葱泥呈淡黄色，将葱末油过箩盛入容器。

　　3.将肉扒平放在细铁箅上，刷上葱油，架在炭火上，以明炭火烤至两面褐红色、刚熟，铲出排入盘中生菜叶上。将泡菜、番茄角块、葱油分别盛入小碟，与肉扒一同上桌。

　　美式炭烤牛肉扒西餐菜谱的特色 葱香浓郁，咸鲜味厚。