牛肉炒迟菜心做法

 　　主料 迟菜心500g

　 　辅料 牛肉200g

 　　调料 油适量，盐1.5g，生粉1勺，生抽适量，糖适量，酒1勺

　 　牛肉炒迟菜心粤菜做法:

　　1.迟菜心用洗米水浸泡之后洗净;洗净的迟菜心不要折断 用刀切整齐

　　2.牛肉用糖，生粉，油，酒拌匀;不要放盐，会让肉质变老，这个卖肉的每次都会叮咛。

　　3.热油锅大火下迟菜心;马上盖上锅盖 大火;大概20秒揭开锅盖;这样菜心炒出来很绿。

　　4.撒1克左右的盐;顺着翻炒，这样不会将翻乱;全部变色出锅 盛碟中。

　　5.另起油锅 大火炒牛肉;快速翻炒变色;淋上生抽 翻匀出锅;铲起铺在迟菜心上面即可。

　　牛肉炒迟菜心的特色

　　冬季是迟菜心大量上市的季节，又甜又爽脆的迟菜心，无论素炒还是搭配肉类炒都非常受欢迎。