香芋扣肉怎么做

 　　主料 扣肉坯500g

　 　辅料 辣椒末5g

　 　调料 八角粉2g，老干妈30g，酱油2ml，蚝油3ml，米酒5ml，味精1g，鸡精1g，盐2g

　　 香芋扣肉粤菜做法:

　　1.将扣肉坯如图改薄成二指厚。切成半指厚的片状。用温水清洗沥干。

　　2.切好的肉片放容器里，加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。

　　3.香芋去皮对半切开，如图切成和肉片一样厚的半圆片。

　　4.芋片同肉片一起和匀。

　　5.将肉片皮在下肉在上，一片肉夹一片香芋地在大碗内摆放好。

　　6.把剩余的肉片和香芋切丁填入碗中轻轻压一下。

　　7.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

　　8.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。

　　香芋扣肉的特色 “香芋扣肉”是广州地区的名菜之一。