蚝皇凤爪做法

 　　主料 大鸡脚750克

　 　辅料 葱，姜块各20克

　 　调料 酱油，蚝油各30克，味精，大茴香，陈皮各15克，精盐，花椒，香油各10克，白糖50克，料酒25克，胡椒面5克，花生油，汤各1000克

　　 蚝皇凤爪粤菜做法:

　　1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀;

　　2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡2小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁;

　　3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱。