香甜鸡柳年糕做法

 　　主料 年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)

　　腌料 料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)

　　调料 油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

　　 香甜鸡柳年糕粤菜做法:

　　1、鸡柳洗净拭干水，切成条状;豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

　　2、鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。

　　3、烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。

　　4、锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。

　　5、待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。

　　6、加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。

　　香甜鸡柳年糕粤菜菜谱的特色

　　年糕是用糯米磨粉制成，味道香甜可口，口感软糯细滑，营养丰富，还有暖脾胃、补益中气和健身祛病的作用。莹玉说，年糕的热量较高，吃多容易饱肚，最适合做主食，由于它的水分少，较为干硬，适合用汤汁煮至变软，食后才易消化吸收，也不易生痰。