广式蒸凤爪做法

 　　主料 凤爪10只

　　 辅料 淀粉4大勺,李锦记风味豆鼓酱1小勺,李锦记蒜蓉辣椒酱1小勺

　 　调料 白糖2小勺,白醋1小勺,鸡精1小勺

　　 广式蒸凤爪粤菜做法:

　　1、凤爪洗净，去指,也可以切两段,我这里没有切。

　　2、锅内加水烧开，放入1小勺糖、1大勺白醋后，放入凤爪汆烫断生。

　　3、汆烫断生的凤爪，重新清洗一遍，沥干水分 ,我用纸擦干了水分,不然油炸的更厉害。

　　4、油锅烧热，将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金黄色(先中火炸,大火上色)。

　　5、凤爪炸好，沥干油份，锅中的油到出来。

　　6、锅中注水，将炸好的凤爪用小火煮20-30分钟，也可以放冷水中浸泡2个小时。

　　7、凤爪捞出冲冷水，沥干水份,将沥干水份的凤爪，加入生粉拌匀。

　　8、将海鲜酱2大勺 鸡精1小勺 豆鼓酱1大勺 蒜蓉辣椒酱1小勺 糖1小勺拌入加入生粉的凤爪中拌匀腌两个小时以上。(这个时候可以稍微尝下味道，觉得不咸可以增加酱或者盐))。

　　9、腌制好的凤爪，上锅中蒸，至20—30分钟即可 。