醉鸭舌做法

 　　主料 鸭舌500克

 　　辅料 鲜汤300克，绍兴花雕酒300克

 　　调料 鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克

　 　醉鸭舌粤菜做法:

　　1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。

　　2、锅放鲜汤、葱结、姜块(拍松)和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。

　　3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤。

　　4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。