生爆肚尖做法

 　　主料 猪肚1个

 　　辅料 胡萝卜半根,青椒1个,鸡蛋白(半个)

　 　调料 食盐3克,姜5克,生抽5克,胡椒粉少许,白糖2克,红薯淀粉5克

　　生爆肚尖粤菜做法:

　　1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图约为整只猪肚的四分之一。

　　2、肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。

　　3、胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

　　4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

　　1、重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。