椒盐鲜鱿鱼的做法

　　椒盐鲜鱿鱼的原料

　　主料 鱿鱼3尾、葱2根、蒜仁30公克、辣椒1根

　　辅料 玉米粉1/2杯、吉士粉1/2杯、蒜末20公克、盐1/4茶匙、细糖1/4茶匙、蛋黄1个

　　调料 盐1/4茶匙、鸡精粉1/4茶匙

　　椒盐鲜鱿鱼的做法

　　1.鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。

　　2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。

　　3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉;材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。

　　4.将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。

　　5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。

　　6.作法5的锅中留下少许油，小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。