香辣田螺鸡的做法

　　香辣田螺鸡的原料

　　主料 田螺1斤半、小公鸡1只、芹菜1颗

　　辅料 葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、青辣椒、红辣椒

　　调料 大料、桂皮、香叶、山柰、白酒、冰糖、老抽、鲜贝露、蚝油

　　香辣田螺鸡的做法

　　1·田螺要加入少许香油浸泡吐沙2-3天，然后把尾巴剪掉洗净备用。

　　2·鸡洗净切块，芹菜切段，葱姜蒜辣椒切好备用。

　　3·炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香。

　　4·再放入大料，香叶，桂皮，山柰继续。

　　5·倒入鸡块翻炒出水。

　　6·加入葱姜蒜继续，直到鸡变色微黄水分已干。

　　7·8·加入冰糖继续翻炒至糖融化。

　　9·加入白酒炒香。

　　10·加入田螺继续翻炒均匀。

　　11·12·加入老抽，鲜贝露继续。

　　13·加入清水大火煮开。

　　14·煮开后上面的浮沫一点要去除掉。

　　15·中小火煮上35-40分钟后加入芹菜和青红辣椒翻炒均匀。

　　16·再加入一大勺蚝油翻炒均匀。

　　17·18·加入少许香油翻炒均匀即好。