川菜鲜溜鸡丁的做法

　　鲜溜鸡丁的原料

　　主料 鸡脯350克

　　辅料 黄瓜(粗皮)50克、泡辣椒5克

　　调料 植物油60克、盐1、5克、料酒4毫升、胡椒粉0、5克、味精0、5克、葱片5克、姜片4克、蒜片4克、淀粉10克、糖5克

　　鲜溜鸡丁的做法

　　1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。

　　2、黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。

　　3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。

　　4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。

　　5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成.