炒田螺的做法

　　炒田螺的原料

　　主料 田螺500克

　　辅料 豆豉35克、大蒜(白皮)15克

　　调料 盐4克、紫苏叶3克

　　1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，把田螺刷洗净，剁去螺蒂;

　　2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

　　3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起;

　　4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。