榨广椒炒腊肉做法

 　　主料 腊肉,玉米面

 　　辅料 剁椒、姜蒜末

　 　调料 花椒粉、胡椒粉、葱花、盐和味精

　　 榨广椒炒腊肉粤菜做法:

　　1、细玉米面中加入剁椒、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、葱花、盐和味精搅拌均匀，然后放入凉开水，要细细的往里加，边加边搅拌，搅到玉米面虽湿但能散开的程度。

　　2、然后将搅拌好的玉米面放入密封的容器里，放入冰箱里搁置一星期，味道稍稍有点儿变酸时即可取出制作了。

　　3、腊肉切片(最好是肥瘦相间的)，锅中放底油，下腊肉炒制出油，然后放入姜末蒜片煸香，加入榨广椒一块儿翻炒(这道菜需要的油较多，要让榨广椒充分吸收油份，味道才更好)，加入少量的清水焖制一会儿，待水分干后再翻炒一两分钟，等锅中出现油炸起泡的现象时再捞出装盘，洒入少量的葱花即可。

　　4、也可以拿上面的原材料做一道面糊糊，这道菜的热量就低多了，锅中放油炒香姜蒜末，加入高汤(清汤+浓汤宝也行)等开锅后别放入榨广椒加搅拌至浓稠即可装盘食用，还可以往里面放入些长的青菜，这样子面糊糊就会均匀的裹在青菜上，吃的时候又是另一番风味。