肝糕汤的做法

　　肝糕汤的原料

　　主料 猪肝200克

　　辅料

　　调料 鸡蛋清120克、熟大油25克、毛姜水10克、盐3克、料酒、葱丝、味精各5克、香菜弄清25克、胡椒粉1克、鸡汤

　　肝糕汤的做法

　　1) 将猪肝剁成泥后，用250克鸡汤开过箩，加入鸡汤和鸡蛋清搅拌均匀，再加上1克盐、2克味精、料酒、毛姜水和胡椒粉搅拌后，盛入汤盘(盘底抹一层油)，上笼屉用小火蒸成肝糕，用小刀在盘中将糕划成1.5厘米长斜象眼块。

　　(2) 炒勺放入鸡汤250克、盐2克、味精3克、胡椒粉和葱丝，烧开后浇在肝糕上，撒上香菜末即可。