泰山赤鳞鱼的做法

　　泰山赤鳞鱼的原料

　　主料 活赤鳞鱼750克

　　辅料 精盐、姜未、花椒、绍酒、酱油各10克、醋100克、味精1克、清汤1000克、胡椒粉0.5克

　　调料

　　泰山赤鳞鱼的做法

　　1、将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉。

　　2、炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。醋加姜未拌和入碟上桌佐食。