时菜烩猪红做法

 　　主料 猪血500克

　　辅料 油菜50克

　　调料 姜5克,小葱15克,盐4克,味精2克,生抽5克,白砂糖3克,黄酒5克,香油1克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)8克,植物油30克

 　　时菜烩猪红粤菜做法:

　　1. 烧沸水锅，约需沸水1000毫升，把猪(鲜猪血)切成小方块投入，用慢火浸煮至熟捞起，用凉开水漂冷，成为熟猪红;

　　2. 姜切成指甲状;葱切粒;湿淀粉调稀成浆;油菜择洗干净，备用;

　　3. 中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放姜爆香，烹黄酒，加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸，用湿淀粉浆勾芡;

　　4. 随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红(猪血)，轻力翻匀，盛放在碗上;

　　5. 烧热炒锅，下20克，烧沸后盛起10克，随即加入清水250毫升、精盐;

　　6. 水沸后将油菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的15 克熟油即成。