霸王鸡做法

 　　主料 广东三黄鸡一只(约750克)

　 　辅料 波鱼面(用冰粉的材料作成波鱼面状)50克、炸香芋(边长2厘米、厚1厘米的菱形块、炸成金黄色)100克、玉兰菜250克、攸面250克、黄瓜50克、油麦菜芯50克、雪梨1个、小麻花50克、腐竹卷(炸成金黄色)25克、小麻花50克

　 　调料 味汁

　　 霸王鸡粤菜做法:

　　1、三黄鸡洗净，清水旺火煮15分钟，至熟，迅速放入冰水中镇凉，大约10分钟，至冰透，使其皮肉迅速紧实;

　　2、各种辅料改刀装盘，鸡宰块装盘;

　　3、摆好的三黄鸡跟小麻花、攸面、雪梨条和味汁一起上桌，将味汁浇在三黄鸡上拌食即可。

　　霸王鸡粤菜菜谱的特色 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美。