湘菜香辣带鱼怎么做

　　香辣带鱼的原料

　　主料 带鱼250克

　　辅料

　　调料 大蒜(白皮)2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3

　　香辣带鱼的做法

　　1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水

　　2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀;

　　3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油;

　　4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;

　　5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀;

　　6. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上;

　　7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。