素版麻辣香锅的做法

　　素版麻辣香锅的原料

　　主料 土豆1个、藕1节、豇豆1把、青椒3个

　　辅料 姜5片、蒜1头、干红辣椒6根、花椒1勺、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、

　　素版麻辣香锅的做法

　　1. 土豆、藕切厚片，豇豆切段，青椒切小段，姜蒜切片。

　　2. 将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟，捞起，沥干。

　　3. 豇豆也焯熟，捞起沥干，备用。

　　4. 锅中加适量油，下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料，小火炸七八分钟，将香味炸出来。

　　5.下入姜片蒜片青椒段，和焯熟的主料，加适量盐，翻炒三五分钟。

　　6. 加入一勺鸡汁或蚝油，一勺红烧酱油，翻炒均匀。

　　7. 砂锅煲内壁刷薄薄一层油，将炒锅里的菜转入煲内，盖上盖儿，小火加热15分钟。吃时端上桌即可。