淮杞炖牛腿肉的做法

　　淮杞炖牛腿肉的原料

　　主料 牛肉(后腿)250克

　　辅料 山药(干)15克、枸杞子8克、桂圆肉8克

　　调料 姜20克、小葱10克、盐3克、江米酒10克、黄酒10克、植物油10克

　　淮杞炖牛腿肉的做法

　　1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用;

　　2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内;

　　3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片;

　　4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面;

　　5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。