煎芙蓉蛋做法

 　　主料 鸡蛋250克,冬笋125克

     　辅料 猪肉(瘦)25克,香菇(鲜)15克

　 　调料 小葱10克,盐7克,味精2克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克

　　 煎芙蓉蛋粤菜做法:

　　1. 猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝;

　　2. 鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3 毫米的中丝;

　　3. 香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3 毫米的中丝;

　　4. 把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分;

　　5. 将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液;

　　6. 用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内;

　　7. 将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色;

　　8. 下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型;

　　9. 碟底放3 块，中层放2 块，顶端放1 块成宝塔状。

　　煎芙蓉蛋粤菜菜谱的特色 此菜色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。