莲香玫瑰肉做法

 　　主料 五花肉500克、鲜莲子10颗

　 　辅料 八角4颗、桂皮1块、姜片4片

　 　调料 料酒20克、老抽60克、白糖50克、白醋5克(下白醋可以使肉质更加酥松)、鸡精10克

　　莲香玫瑰肉湘菜做法:

　　1、锅内加适量水烧开，放入姜片，白醋和料酒，再把五花肉下锅灼至八成热。

　　2、灼好的五花肉拭干水分，在表面抹上老抽上色。

　　3、把肉切成4CM长的方块，去掉四个边角成八角形，再由外至内改成不断刀的肉片，整合成形，后用牙签固定。

　　4、锅内水烧开，先放入姜片，八角和桂皮略灼，再加入调味品，放入改刀好的五花肉和鲜莲子。先大火烧开再转小火煮至肉透收汁即可。

　　莲香玫瑰肉湘菜菜谱的特色 湖南特色菜，香而不腻。