湖南口味虾做法

 　　主料 小龙虾1500g

     　辅料 绿豆芽100g,高汤500ml

 　　调料 油5g,盐4g,正宗辣妹子3g,自制香辣牛肉酱3g,自制味素2g,自制辣椒红油2g,香料适量,紫苏少许,自制五香粉2g

　　 湖南口味虾湘菜做法:

　　1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

　　2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

　　3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

　　4.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

　　5.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。

　　6.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

　　7.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。