大浦血鸭做法

 　　主料 菜鸭600g

　 　辅料 鸭血适量,红山椒8g,青椒10g

 　　调料 仔姜10g,蒜瓣10g,葱3g,盐3g,味精1g,蒸鱼豉油8ml,芝麻油3ml,茶油150ml,啤酒和鸭血11

　 　大浦血鸭湘菜做法:

　　1.菜鸭宰杀去除内脏，留血和啤酒兑在一起搅匀。

　　2.宰好的鸭子切除皮下肥油，连骨剁成肉碎。

　　3.红山椒和青椒分别顶刀切碎。仔姜和蒜瓣分别切成碎丁。葱洗净切成葱花。

　　4.炒锅将茶油烧到冒清烟，倒入鸭碎爆炒。

　　5.鸭碎爆炒至肉香骨酥时加盐、仔姜、蒜炒匀。倒入鸭血，加适量清水焖煮。

　　6.汤汁收到三分之二时加青红椒、味精、蒸鱼豉油继续焖煮。

　　7.汤汁收到只有一半时，撒葱花，淋芝麻油炒匀出锅。

　　大浦血鸭的特色 这道菜以鲜香名扬湘南。