焦炸香椿芽做法

 　　主料 香椿250克

 　　辅料 鸡蛋60克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)15克

　 　调料 盐5克,味精2克,花椒1克,花生油30克,香油10克

　　 焦炸香椿芽湘菜做法:

　　1. 香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分;

　　2. 用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊;

　　3. 将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀;

　　4. 将花生油烧至七成热，用筷子将香椿逐个挟入油锅，炸至金黄色捞出;

　　5. 将香椿重油炸焦酥，滗去油;

　　6. 再撒花椒粉，淋香油，巅几下后，装盘即成。

　　焦炸香椿芽湘菜菜谱的特色 炸香椿焦香酥嫩，味道鲜美。