豆鼓蒸鲳鱼做法

 　　主料 平鱼1000克

　 　辅料 猪油(板油)100克

　 　调料 盐5克,味精2克,料酒10克,猪油(炼制)30克,大葱10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,豆豉15克,酱油10克

　 　豆鼓蒸鲳鱼湘菜做法:

　　1. 鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精;

　　2. 葱，姜，辣椒切碎;所有料调匀备用;

　　3. 将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中;

　　4. 浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入;

　　5. 大火蒸20分钟即可。