东安本鸡做法

 　　主料 鸡腿600克

　 　辅料 大葱15克,姜5克,辣椒(红,尖)15克

　 　调料 盐3克,芡粉5克,鸡油5克,植物油75克,味精5克,醋15克,料酒3克,花椒粉3克

　　 东安本鸡湘菜做法:

　　1、鸡腿去骨后切成3厘米0.5厘米条状;葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。

　　2、炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用。

　　3、锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤。

　　4、再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅。