蒜子煨羊肉做法

 　　主料 羊肉(瘦)1500克

　 　辅料 大蒜(白皮)100克,香菜100克

　 　调料 辣椒(红,尖,干)10克,桂皮15克,猪油(炼制)70克,料酒50克,酱油25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克

　　 蒜子煨羊肉湘菜做法:

　　1.蒜子剥去皮;香菜摘洗干净;葱、姜要拍破。

　　2.将羊肋条肉剔去骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗净血沫，放入垫有粗竹席的沙钵内，加入料酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水，盖上盖，在旺火上烧开，移用小火煨到七成烂时取出，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，下入油锅爆香味，烹料酒，放入酱油、盐和羊肉原汤，加入大蒜，用小火煨烂。

　　3.食用时，将羊肉倒入锅内，去掉葱、姜、桂皮和干红椒，加入味精、胡椒粉，收浓汁，放香油，装入深盘内，拼上香菜即成。

　　蒜子煨羊肉湘菜菜谱的特色 酥烂浓香，味鲜可口。