纸包石榴鸡做法

 　　主料 鸡肉400克

　 　辅料 香菇(干)20克,糯米100克,虾米10克,肥膘肉150克,火腿50克

　 　调料 黄酒20克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克

　 　纸包石榴鸡湘菜做法:

　　1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁;

　　2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5 分钟;

　　3. 糯米淘洗干净，用沸水泡10 分钟;

　　4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒;

　　5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状;

　　6. 取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2 小时左右;

　　7. 蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉;

　　8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个;

　　9. 包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。

　　纸包石榴鸡湘菜菜谱的特色 油润软糯，鲜香可口。