桂花盐水鸭做法

　　主料 鸭1750克

　　辅料 桂花酱10克,花椒5克,大葱20克

　　调料 盐100克,八角30克,姜5克,黄酒10克

　 　桂花盐水鸭湘菜做法:

　　1. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中;

　　2. 锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁;

　　3. 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，取出切块即可食用。