酱香辣羊蹄做法

 　　主料 羊蹄

　 　辅料 自制老汤、郫县豆瓣酱

　 　调料 盐,味精,干辣椒,酥皮黄豆,白芝麻

　　 酱香辣羊蹄湘菜做法:

　　1、羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块;

　　2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻;

　　3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可 酥皮黄豆 白芝麻撒在上面即可。

　　酱香辣羊蹄湘菜菜谱的特色 风味独特 香辣味美。