糖醋熘里脊做法

 　　主料 猪里脊肉300克

　 　辅料 小麦面粉50克,鸡蛋75克

　 　调料 醋25克,花生油100克,白砂糖8克,盐3克

　　糖醋熘里脊湘菜做法:

　　1. 葱切成段，姜切成丝;

　　2. 里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下;

　　3. 将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊;

　　4. 用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁;

　　5. 将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内;

　　6. 锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。

　　糖醋熘里脊湘菜菜谱的特色 焦脆香酥，酸甜可口。